Maslac od kikirikija: Zašto je dobar i top 3 recepta

Sortiraj po

Maslac od kikirikija je jedan od svjetski najpopularnijih namirnica. Okus je izvrstan, a tekstura je briljantna – tako bi ga uglavnom opisali njegovi ljubitelji. Naravno, ne voli svatko kikiriki. Neki ljudi su alergični, a vrlo mali dio populacije, alergija može čak ubiti.

No, je li maslac od kikirikija nezdrav za ostalih 99 % populacije? To ćemo saznati u ovom tekstu.

Što je Maslac od Kikirikija?

Maslac od kikirikija je relativno neprocesuirana hrana

Maslac od kikirikija je relativno neprocesuirana hrana, a obično je samo riječ o prženom kikirikiju pretvorenom u oblik tijesta, odnosno maslaca. No, bitno je znati da ovo ne vrijedi za većinu komercijaliziranih brandova koji su prepuni skrivenih dodataka, odnosno u kojima su dodani šećeri i trans-masne kiseline.

Konzumiranje dodanih šećera i transmasnih kiselina povezano je sa mnogim zdravstvenim problemima, poput srčanih problema. No, kada je riječ o maslacu od kikirija, on ima iste zdravstvene efekte običnog kikirikija jer se obično radi o prženom kikirikiju.

Odličan izvor proteina

Maslac od kikirikija je odličan izvor proteina

Maslac od kikirikija je odličan izvor proteina, a ujedno je i vrlo ujednačen izvor makronutrijenata.  Naime, 100 grama maslaca od kikirikija sadrži:

- ugljikohidrati: 20 grama ugljikohidrata (13 posto kalorija), od toga je 6 grama u vlaknima

- proteini: 25 grama proteina (15 posto kalorija) što je vrlo usporedivo s ostalim biljnim izvorima proteina

- masti: 50 grama, od toga oko 72 posto ukupnih kalorija

Iako je maslac od kikirikija iznimno bogat proteinima, sadrži vrlo malo esencijalne amino kiseline – metionina. Kikiriki pripada porodici mahunarki, kao što je grah, grašak i leća. Proteinski izvori mahunarki sadrže niže razine metionina i cisteina u usporedbi sa životinjskim izvorima proteina. Za one koji se oslanjaju samo na kikiriki maslac ili grah kao glavni proteinski izvor, nedostatak metionina može izazvati zdravstvene probleme. Nedostatak metionina je zbog toga istražen sa zna znanstvene strane, ali nema postojećih dokaza da ima zdravstvene koristi na ljudima, kao što ima kod životinja gdje produljuje životni vijek

Jako malo ugljikohidrata

Maslac od kikirikija ima jako malo ugljikohidrata

Čisti maslac od kikirikija sadrži samo 20 % ugljikohidrata što ga čini adekvatnim za „low – carb“ dijetu. Također, jako malo podiže šećer u krvi i zato je idealno rješenje za oboljele od dijabetesa tipa 2.

Bogat izvor zdravih masti

Maslac od kikirikija je bogat izvor zdravih masti

Zanimljivo, čak 100 grama maslaca od kikirikija sadrži i preko 500 kalorija. Bez obzira na visoki kalorijski sadržaj, maslac od kikirikija je zbog svog nutritivnog bogastva idealan za konzumiranje na dijeti.

Pola masti je nastalo iz oleinske kiseline, zdravog tipa masti koja se može naći u većinim količinama u maslinovom ulju. Oleinska kiselina je povezana s mnogim dobrobitima, kao s povećanom otpornošću na inzulin. Maslac od kikirikija sadrži i ponešto linoleinske kiselina i esencijalne omega 6 masne kiseline koja se može pronaći u svim biljnim uljima .

Maslac od kikirikija; bogatstvo vitamina i minerala

Maslac od kikirikija je nutritivno iznimno bogat

Maslac od kikirikija je nutritivno iznimno bogat. Porcija od 100 grama maslaca sadrži pregršt vitamina i minerala, primjerice:

  • Vitamin E
  • Vitamin B3 (Niacin)
  • Vitamin B6
  • Folat
  • Magnezij
  • Mangan
  • Bakar

Također sadrži veće razine biotina i sastoji se od pristojnih razina Vitamina B5, željeza, cinka i selena. Štoviše, treba biti svjestan da ovo vrijedi za porciju od 100 grama koja sadrži ukupno 588 kalorija. Stoga, ne treba pretjerivati s njegovim unosom jer je poprilično kalorična namirnica.

Bogatstvo antioksidansima

Maslac od kikirija je iznimnog bogat antioksidansima

Kao i ostale namirnice, maslac od kikirikija sadrži više od samo uobičajenih vitamina i minerala. Sadrži neke druge biološki aktivne nutrijente koji imaju neke zdravstvene benefite. Naime, maslac od kikirija je iznimnog bogat antioksidansima kao što je p-koumarinska kiselina koja je zaslužna za redukcija problema s artritisom. Također sadrži nešto resveratrola koji je povezan s nižim rizikom od bolesti srca i ostalih kroničnih bolesti.

Maslac od kikirikija je vrlo nutritivan, ali može sadržavati neke substance koje su štetne. Na vrhu liste su takozvani aflatoksini. Kako kikiriki raste pod zemljom, može ga napasti vrsta moljca koja se zove Aspergillus koji obiluje aflatoksinima koji mogu imati kancerogena svojstva. No, ljudi su otporni na kratkoročne efekte aflatoksina. Jer zapravo procesuiranje kikirikija u maslac reducira razinu aflatoksina i do čak 90 %. Svakako, zdravstvene organizacije kontroliraju dozvoljene količine aflatoksina u hrani tako da nije dozvoljeno proizvoditi izvan limita.

Maslac od Kikirikija: recepti

Tost s maslacem od kikirikija

Sastojci:

  • Integralni tost,
  • dvije žlice maslaca od kikirikija,
  • jedna narezana banana,
  • pola žlice chia sjemenki

Priprema: Namažite na svoj integralni tost maslac od kikirikija. Kriške banane posložite po tostu i zatim na vrhu dodajte chia sjemenke i vaš idealni doručak je spreman.

Granola Maslac od kikirikija

Sastojci:

  • 2 žlice kremastog maslaca od kikirikija
  • 2 žlice meda
  • Jedna četvrtina žlice cimeta
  • Jedna četvrtina ekstrakta od vanilije
  • Jedna šalica zobenih pahuljica

Priprema:

Ugrijte pećnicu prije upotrebe na maksimumu (280 ili 320 stupnjeva). Posprejajte sprejom za pečenje vašu posudu. Kombinirajte maslac od kikirikija zajedno s medo u jednoj posudi i ubacite u mikrovalnu na otprilike 20 sekundi da se maslac otopi. Ubacite zatim u vašu smjesu cimet i ekstrakt od vanilije. Dodajte zobene pahuljice do vrha posude i zatim ubacite u pećnicu i pecite barem 7 do 8 minut dok pahuljice ne dobiju smeđu boju.

HomeMade maslac

Sastojci:

  • 2 šalice prženog kikirikija
  • Jedna do dvije žlice meda ili stevije
  • Sol dodatak po izboru

Priprema: Ubacite u blender i dodajte med ili steviju. Miješajte dok ne dobijete smjesu, odnosno vaš vlastiti maslac.

Dali se ti naše osobine sviđaju?

Prijavi se na e-novine i ne propusti nove objave!

Komentari i pitanja
Leave a Reply