Kvinoja: Sve Zdravstvene Dobrobiti Ove Žitarice Bez Glutena

Sortiraj po

Kvinoja je drevna žitarica porijeklom iz Južne Amerike (Quinoa) koja je stoljećima bila poprilično zanemarena kao namirnica. U novije vrijeme razvijeni svijet ju je zamijetio i tada je dobila prefiks supernamirnice zbog svog visoko nutritivnog sadržaja.

Što je kvinoja?

Kvinoja je drevna žitarica porijeklom iz Južne Amerike

Lako u botaničkom svijetu ne spada u žitaricu, ipak je iz porodice žitarica. Iako se sada uzgaja diljem svijeta, većina se kvinoje ipak proizvodi u Boliviji i Peruu. Donedavno je bila vrlo nepoznata većini svijeta. Sada uživa veliku popularnost zbog  zdravstvenih dobrobiti i visokog sadržaja nutrijenata. Vrlo je lagana za uzgojiti u različitim uvjetima. Zanimljivo, popularna je kao namirnica bez glutena. Stoga, ljudi s bolešću zvanom celijakija (alergičnost na namirnice koje sadrže gluten), mogu konzumirati kvinoju u neograničenim količinama .

Kvinoja – bogatstvo nutrijentima

Kvinoja je kao namirnica izuzetno bogata nutrijentima

Kvinoja je kao namirnica izuzetno bogata nutrijentima. Samo 185 grama ove namirnice sadrži:

8 grama proteina, 5 grama vlakana, 58% preporučenog dnevnog unosa mangana, 30% dnevnog unosa magnezija, 28 posto dnevnog unosa fosfora, 18 posto dnevnog unosa kopra, 15 posto dnevnog unosa željeza, 13 posto dnevnog unosa cinka, 9 posto dnevnog unosa kalija, nešto više od 10 posto dnevnog unosa vitamina B1, B2 i B6 te manje razine kalcija, vitamina E i vitamina B3. Ista količina sadrži 222 kalorije koje sadrže i manje količine omega 3 masnih kiselina .

Postoje tri vrste kvinoje: crna, bijela i crvena.

Kvinoja nije GMO i ne sadrži gluten. Smatra se cjelovitom žitaricom. Zanimljivo, NASA-ini znanstvenici je smatraju supernamirnicom te u potrazi za „vanjskim izvorima života“ se ozbiljno razmatra uzgajanje kvinoje kao spasonosne namirnice .

Zdravstvene dobrobiti

Kvinoja: Zdravstvene dobrobiti

Kvinoja sadrži razne antioksidanse koji su poznati kao flavonoidi i koji su se pokazali odličnima zbog svojih zdravstvenih koristi. Kvinoja sadrži „quercetin“ i kemferol, dvije vrste flavonoida koji se u većim količinama mogu pronaći u kvinoji.  Zanimljivo, kvinoja sadrži više flavonoida od nekih namirnica koje su poznate po njihovom visokom sadržaju poput malina. Riječ je o molekulama koje su izrazito bitne za zdravlje jer imaju anti upalne, anti kancerogene i anti depresivne efekte, potvrdila su brojna istraživanja. To znači da uključivanjem kvinoje u vašu prehranu možete značajno povećati razinu flavonoida, ali i ostalih važnih nutrijenata koji su prethodno spomenuti .

Visok sadržaj vlakana

kvinoja ima visok sadržaj vlakna

Kvinoja sadrži više vlakana od određenih žitarica.

Zanimljivo, istraživanja pokazuju da tri različite vrste kvinoje sadrže negdje između 10 do 16 grama vlakana na svako 100 grama količine. To znači da sadrži 25 grama po porciji što je veoma velik sadržaj valkana, skoro pa dvostruko više od većine žitarica. Skuhana kvinoja sadrži mnogo manje vlakana jer se apsorbira puno više vode. Mnoga vlakna nisu topljiva pa se tako gubi njihov efekt pa ni nemaju toliko zdravstvenih dobrobiti kod mnogih žitarica. Kod kvinoje topljivih vlakana ima čak do 5 grama na 100 grama količine što je također veoma visok sadržaj. Istraživanja pokazuju da topljiva vlakna mog pomoći u snižavanju šećera u krvi, snižavanju kolesterola i stvaranju osjećaja sitosti koji pomaže pri mršavljenju.

Kvinoja - namirnica bez glutena

Kvinoja ne sadrži glutena

Ankete iz 2013. godine ukazuju da skoro trećina populacije u SAD-u pokušava minimalizirati ili potpuno izbjegava unos glutena. Dijeta bez glutena može biti zdrava, sve dok se temelji na namirnicama koje su prirodno bezglutenske.  Problemi nastaju kada se konzumiraju namirnice koje su rafinirane i prodaju se kao namirnice bez glutena. To znači u prijevodu da je bezglutenski junk food i dalje junk food.

Mnoga su istraživanja provedena na kvinoji kao bezglutenskoj namirnici. Dokazano da konzumiranjem kvinoje umjesto tipičnih gluten free proizvoda koji su rafinirani može drastično povećati vaš unos i sadržaj nutrijenata i antioksidansa u vašoj dijeti.

Visoki sadržaj proteina i esencijalnih aminokiselina

Kvinoja ima visok sadržaj esencijalnih aminokiselina

Protein nastaje od aminokiselina, od kojih je već poznato da postoji devet koje se nazivaju esencijalnima što znači da ih tijelo ne može proizvesti i da ih se može unijeti samo putem prehrane ili suplemenata. Ako namirnica sadrži svih devet esencijalnih amino kiselina tada se može reći da je ona kompletno proteinska. Mnogi biljni izvori hrane su deficitarni s esencijalnim aminokiselinama, kao što je npr. Lizin. Međutim, kvinoja je iznimnka jer sadrži sve esencijalne amino kiseline. Zbog toga je izvrstan izvor proteina. Ima i proteine i amino kiseline i sadrže više i kvalitetnije proteine od većine drugih žitarica. S čak 8 grama kvalitetnog proteina na 185 grama, kvinoja je izvrstan biljni izvor proteina te je veoma popularna namirnica u svijetu vegetarijanaca i vegana.

Također, glikemijski index mjeri koliko brzo hrana podiže razinu šećera u krvi. Konzumiranjem hrane koje su visokog glikemijskog indeksa može dodatno stimulirati glad i pridonijeti debljanju. Takve namirnice su sklone kroničnoj „zapadnoj bolesti“, dijabetesu tipa dva, kao i bolestima srca. Kvinoja je namirnica s niskim glikemijskim indeksom (53) stoga je idealna za kontroliranje razine šećera u krvi.

Dali se ti naše osobine sviđaju?

Prijavi se na e-novine i ne propusti nove objave!

Komentari i pitanja
Leave a Reply